Risotto mit Salbei und Hähnchenbrust

Sobald alles gut angebraten ist (ca. 5 Minuten), den Reis hinzufügen. Unter Rühren glasig dünsten. Nicht zu viel Fett dazugeben, damit es nicht anbrennt.

Die Hitze erhöhen und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, die Brühe (Link zu unserem Rezept) mit einer großen Schöpfkelle nach und nach hinzufügen, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa 18 Minuten! Sobald die Brühe vom Reis aufgesogen wurde, eine weitere Schöpfkelle hinzufügen und so weiter.

Während der Reis kocht, die restliche Brühe zum Köcheln bringen und die Hähnchenbrüste darin je nach Herdplatte 4 bis 5 Minuten pochieren. Sie müssen das Fleisch nicht länger in der Brühe lassen, da es auch außerhalb der Brühe leicht nachgart.

Sobald der Reis fertig ist, großzügig Parmesan über die Pfanne reiben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Saft einer Zitrone hinzufügen und für eine frische Note etwas Zitronenschale darüberreiben. Abschmecken und abschmecken!

Fertig! Servieren und genießen!