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Gebratener Spitzkohl und BBQ-Schweinebauch
Atma bietet Ihnen zusammen mit Chefköchin Pauline Séné ein Rezept, das einfache Zutaten präsentiert, die durch Texturen aufgewertet werden. Ein einfach zuzubereitendes, köstliches Gericht, das vor dem Frühlingsbeginn eine wohltuende Stärkung bietet!
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
- 600 g Schweinebauch ohne Knochen
- 1 großer Spitzkohl oder Frühlingskohl
- Gewürzgurken mit roten Zwiebeln (selbst gemacht oder fertig gekauft)
- Sahne
- BBQ-Sauce
- Honig/Olivenöl (für die Marinade)
Wenn Sie Ihre eigene BBQ-Sauce zubereiten möchten :
- Knoblauch
- Ingwer
- Essig
- Ketchup
- Senf
- Zucker
SCHRITTE: Zutaten vorbereiten und in Pfanne und Backofen garen
Zubereitung der Brust:
- Für das erste Garen eine Marinade aus Honig und Olivenöl zubereiten
- Die Brust anschließend großzügig mit dem Marinade
- 4 Stunden bei 140 °C im Backofen backen
- Abkühlen lassen, damit das Fleisch in Scheiben geschnitten werden kann
Nach dem Garen im Backofen:
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und 5 Minuten in einer Pfanne unter ständigem Hin- und Herschwenken anbraten. Währenddessen die BBQ-Sauce hinzufügen.
- Selbstgemacht: Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Knoblauch und gehacktem Ingwer anbraten, Gewürze, Ketchup, Senf, Honig, Sojasauce und Essig hinzufügen und bei schwacher Hitze dünsten.
- Kohl waschen und vierteln. In einer Edelstahlpfanne von beiden Seiten kurz anbraten und anschließend 20 Minuten bei 200 °C backen. Zum Fertiggaren können Sie Ihre Atma Edelstahlpfanne auch direkt in den Backofen stellen.
Zubereitung:
- Die Scheiben Confit-Speck mit dem Kohl auf einem Teller anrichten. Nach dem Garen
- Für eine frische Note etwas Sahne hinzufügen und für zusätzlichen Pfiff eingelegte rote Zwiebeln und Petersilie dazugeben.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, laden wir Sie ein, unser Rezept für Côte de boeuf à la panne
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Von Romain De Bona
13/03/2023
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