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Wie wählt man das richtige Schneidebrett aus?
Zum besseren Verständnis haben wir hier die wichtigsten Brettarten mit ihren spezifischen Eigenschaften aufgelistet.
Holzschneidebretter
Holzschneidebretter werden häufig in Küchen verwendet und können aus verschiedenen Holzarten hergestellt werden. Buche, Eiche, Bambus, Gummibaumholz, Akazie … Jede Holzart hat ihre eigenen Eigenschaften, die die Qualität eines Bretts bestimmen. Für Atma haben wir uns für die Robustheit von Eiche entschieden.
Holzbretter eignen sich zum Schneiden der meisten Obst- und Gemüsesorten, von Fisch und anderen Meeresfrüchten, ganz zu schweigen von Fleisch und Geflügel.
Aber was sind die Vorteile eines Holzbretts?
- Hygiene: Obwohl sie in Sachen Hygiene einen schlechten Ruf haben, sind Schneidebretter dennoch einwandfrei. Was bedeutet diese Qualität? Die Porosität des Holzes, die Bakterien absorbiert, die anschließend wieder verschwinden. Einige Studien stufen Holz sogar als eines der saubersten Materialien ein.
- Ästhetik: Im Vergleich zu Schneidebrettern aus Kunststoff und Glas ist Holz unschlagbar: Es hat deutlich mehr Charakter. Und die Ästhetik Ihrer Küchenutensilien ist sehr wichtig: Sie wird Sie motivieren, sich an den Herd zu setzen. Bei Atma haben wir uns für Eiche entschieden, ein Holz, das mit der Zeit eine Patina entwickelt und Ihr Schneidebrett einzigartig macht.
- Stabilität und Robustheit: Es überrascht nicht, dass Holz eines der robustesten Materialien ist, was Ihrem Brett eine lange Lebensdauer garantiert.
- Preis-Leistungs-Verhältnis: Ein Holzschneidebrett ist in vielerlei Hinsicht unschlagbar und bietet ein ausgewogenes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Da aber kein Brett perfekt ist, hat ein Holzschneidebrett auch einige Nachteile, seien wir ehrlich:
- Hygiene: Ein Holzschneidebrett darf nicht in die Spülmaschine gegeben werden. Diese Art der Reinigung schädigt das Holz aufgrund seiner Wasserdurchlässigkeit stark.
Achten Sie außerdem darauf, das Brett gründlich abzutrocknen, damit es sich nicht mit Wasser vollsaugt und verzieht.
Sind Sie geruchsempfindlich? Holzschneidebretter sind möglicherweise nicht das Richtige für Sie, da sie Essensgerüche aufnehmen können (es gibt jedoch Möglichkeiten, dies zu beheben; wir kommen in einem späteren Artikel darauf zurück).
Kunststoff-Schneidebrett
Es gibt mehr im Leben als Holz ... es gibt auch Kunststoff (obwohl wir zugeben müssen, dass wir davon weniger begeistert sind). In dieser Kategorie konkurrieren zwei Kunststoffarten mit unterschiedlichen Qualitäten. Schneidebretter aus Polyvinylchlorid (PVC) sind relativ einfach, während Schneidebretter aus Polyethylen hoher Dichte (HDPE) hochwertiger sind.
Diese Schneidebretter bieten einige sehr nützliche Vorteile in der Küche:
- Hygiene: Kunststoff-Schneidebretter sind zwar weniger hygienisch als Holz, haben aber dennoch den Vorteil, dass sie leicht von Hand abgewaschen werden können. Sie können auch in die Spülmaschine gegeben werden. Da sie nicht durchlässig sind, verringern sie das Risiko einer Kreuzkontamination.
- Robustheit: Kunststoff-Schneidebretter sind außergewöhnlich robust. Trotzdem wird Ihre Messerklinge beim Schneiden von Lebensmitteln nicht beschädigt.
- Preis: Kunststoff-Schneidebretter sind für jedes Budget erhältlich. Beachten Sie, dass HDPE-Schneidebretter teurer als PVC-Bretter sind, aber auch von besserer Qualität.
Man sollte jedoch auch die Schwächen eines solchen Schneidebretts berücksichtigen:
- Ästhetik: Weit entfernt von der Schönheit eines Holzschneidebretts, kann ein Kunststoffbrett seine Ästhetik nicht ausspielen.
- Stabilität: Obwohl diese Bretter recht robust sind, können preiswerte PVC-Bretter mit der Zeit zerbröckeln.
- Hygiene: Preiswerte PVC-Bretter enthalten viele giftige Stoffe und nehmen Essensgerüche an.
- Preis: Hochwertige HDPE-Bretter sind oft teuer.
Glasschneidebrett
Schließlich sind Glasschneidebretter seltener, bieten aber auch einige Vorteile.
Glas zeichnet sich durch seine Hygiene aus:
- Hygiene: Glasschneidebretter sind nicht nur spülmaschinenfest, sondern auch die hygienischsten Bretter. Sie nehmen keine Gerüche an, verhindern Kreuzkontaminationen zwischen Lebensmitteln und sind leicht zu pflegen.
- Ästhetik: Glasschneidebretter sind generell ästhetisch ansprechend.
Diese Vorteile sind jedoch einzigartig und bringen auch einige Nachteile mit sich:
- Stabilität: Glas ist ein zerbrechlicheres Material als Holz oder Kunststoff. Daher besteht Bruchgefahr und Verletzungsgefahr. Außerdem können die Messerkanten beim Kontakt mit dem Glasbrett beschädigt werden. Daher ist die Verwendung dieses Bretts zum Schneiden nicht zu empfehlen. Nutzen Sie es stattdessen für die Zubereitung.
- Lärm: Das Geräusch der Klinge auf dem Glas kann unangenehm sein.
Fazit
Nachdem Sie nun mehr über die Vor- und Nachteile der einzelnen Schneidebretttypen erfahren haben, liegt es an Ihnen, Ihre Wahl zu treffen. Bei Atma haben wir uns für ein Holzschneidebrett für einen einzigartigen Look entschieden.
Beachten Sie, dass es sich auch lohnt, mehrere Schneidebretter zu kaufen, die Sie für bestimmte Aufgaben verwenden können. So stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lebensmittel immer auf der richtigen Unterlage schneiden und Kreuzkontaminationen vermeiden!
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Von Romain De Bona
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